スパイスシフォンケーキ：みかん星人な人々２：SSブログ

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スパイスシフォンケーキ [編集]

もうひとつのブログに書きましたが、

紅茶ケーキと、にんじん＆玉ねぎケーキを作りました。

それはいつも作っているのですが、

作った事のない変わったものがないか探してみました。

このスパイスという名前が気になりましたね。

スパイスの芳香や苦味がアクセントになり、

ホイップクリームなしでも満足できるそうです。

にんじん＆玉ねぎケーキの玉ねぎの香りが強いのと同じかな。

砂糖は、上白糖ではなく、きび砂糖を使っています。

前にきび入りハンバーグの時も書きましたが、

きびはたんぱく質、鉄、カルシウムとも玄米以上に豊富だそうです。

シフォンケーキに限らず、どのケーキにも言えますが、

ふわふわで口どけの良い生地を作るには、

卵白をしっかりと泡立て、

泡をつぶさないように混ぜ合わせることがポイントですね。

だからといってあまり混ぜないと粉が残るし、

ここが一番難しいところかも？